Dalam penulisan buku ini, kami menguraikan prinsip dasar dan parameter kritis yang diperlukan untuk memahami proses enkapsulasi
menggunakan spray drying, serta mengeksplorasi berbagai material pembentuk agent enkapsulan. Buku ini juga mencakup evaluasi dan
karakterisasi mikrokapsul serbuk yang dihasilkan, serta strategi untuk skala-up dan optimasi proses. Dengan demikian, pembaca akan
mendapatkan pemahaman mendalam dan praktis mengenai aplikasi teknologi ini dalam industri pangan fungsional serbuk, serta tren masa
depan yang mungkin berkembang.
